昨日は、ＦＳＳＣ２２０００を取得しようとしている食品工場の現場でＰＲＰｓ（衛生管理等への取組み）の実施状況を確認していきました。ＦＳＳＣ２２０００の規格・要求事項にＩＳＯ/ＴＳ２２００２-１があります。

これは、衛生管理等への取組みができているかに関するもので、その多くは５Ｓを実践することで実現できるものであります。要求事項の「施設及び作業区域の配置」は、５Ｓの整頓で確実に実施することができます。

「装置の適切性、清掃・洗浄及び保守」では、５Ｓの清掃で清掃基準を作成することや清掃を推進しながら、さらに保守・点検基準や手順を作成し、実行することができれば、非常にいい活動になっていきます。

ＰＲＰｓの確認としては、頻度や検証方法を決めて定期的にチェックすることが必要ですが、これも５Ｓ巡回を定期的に実施することにより、効果のある活動になっていきます。下手な改善活動をするより「５Ｓの徹底」が企業経営に大きな成果をもたらすことをわかっていただきたいと思います。