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食品安全マネジメント(ISO22000)と5S・VM活動

昨日は、ある食品工場の5SとVM(Visual Management)活動推進支援のコンサルティングを行うとともに1年間の振り返りを経営者と共に実施してきました。

食品安全マネジメントの規格として、ISO22000があります。多くの企業が取得していますが、実は現場に落とし込めずに認証取得のためのISO22000になっているケースが少なくありません。

そこで私は、いつも5S・VMという手法を活用して、活きたISO22000になるように工場を指導しています。ISO22000の衛生管理では「清掃・洗浄及び殺菌・消毒」は5Sの清掃で実施できるのは当然として、「施設及び作業区域の配置」は、5Sの整頓を使って知らしめることができます。

とかく工場では、経営管理・改善活動が個別的に展開され、どれも中途半端な活動に陥っていることが多いのですが、5S・VM活動は、すべての経営管理・改善手法を包含し、一元化して推進していくことができる力があることを知っていただければと思います。

2021/12/11 | 五十嵐 諭 | 5S・VM

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